【大吟醸のローコスト版！加賀の菊酒、石川県白山市の銘醸蔵！】菊姫　加陽菊酒　吟醸酒　720ｍｌ

石川県白山市　菊姫合資会社

　古くは菊姫大吟醸が世に生を受けること約15年、大吟醸同様の仕込による大吟醸タイプの吟醸酒として誕生したのがこの「加陽菊酒」です。

精米歩合55％ですが、当然原料のお米は吉川の特上の山田錦です。

優しくさらりとした印象ですが、その中にもしっかりした旨味が感じられるのが特長です。

因みに“加陽”とは“加賀の南”という意味だそうです。

妥協を排し、手本なき究極を求めて。

　菊姫は酒造りを子育てと同じように考えています。愛情を注ぎ、慈しみ育ててこそ、納得がいく酒が造れると考えています。

そのための必要条件とは最上質の原料米の吟味、買い付け、そして蔵の設備などです。十分条件とは杜氏以下、蔵人の高い技術とチームワークです。そして、その中心にあるのは本物の旨い酒を毎年造り続けたいという情熱です。

日本酒は一千年を超える試行錯誤の歴史を経て、世界で類のない独創的でかつ、合理的な醸造法を確立してきました。この先人達が築き上げた技術と精神を基本としながら、新しい技術を積極的に導入してきた菊姫の酒造り。

こだわり過ぎるという方もおられるかもしれません。しかし、一の妥協がすべての妥協に連なる危険性を孕んでいます。元もと「日本酒は無形文化財である」と菊姫は思っています。だからこそ、これからも時代に流されることなく、極上のこだわりを持ち、限界のない酒造りへの挑戦を続けてまいります。

酒米の王「山田錦」吉川町なら「特ＡＡＡ」

山田錦の生い立ち

現在、日本には二〇数種類の酒造好適米がありますが山田錦を超える米は未だにありません。
酒造好適米として研究されつくして完成された品種として今日まで高い評価を得ています。

この山田錦は大正十二年、兵俸県立農事試験場において母を「山田穂」、父を「短棹渡船」として生まれた品種でその後品種の固定を確認するため歳月を要し昭和十一年に「山田錦」と命名されました。

それ以降、「酒米の王」として君臨していますが生育条件の厳しさ、栽培の難しさから米のなかでも最も作りにくい品種の一つといわれています。
健康に育ったものは穂の長さが長く1穂に約120粒の大きな米粒が実ります。

菊姫が「吉川産」にこだわるわけ

山田錦は人気が高く酒造好適米の中でも高価な値段で取り引きされています。
では「ヤマダニシキ」なら何でもよいのでしょうか。

菊姫はそうは考えません。
特A地域指定のなかでも最高ランクに指定されている別格の「特AAA」地域指定「吉川産」の山田錦を使用しています。

「吉川産の山田錦」にここまでこだわる理由はそこが山田錦誕生の地であるばかりではなく栽培に最適な気象条件、土、そして何より山田錦一筋に情熱をもって作り続けてこられた篤農家の方々に恵まれているからです。

菊姫が本当に納得できる最高の山田錦は吉川産をおいてほかには無いと考えています。
「どのような原料米を使うか」は蔵元の基本姿勢が反映される重要な問題です。
したがって、たとえそれが高価なものであっても惜しむ気持ちは一切ありません。

菊姫は最高の山田錦を使い続けていくことがファンを決して裏切らない誠実な道の第一歩であると考えています。

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