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春鹿 純米 超辛口 しぼりたて 27BY 720ml【奈良県奈良市 今西清兵衛商店】

¥ 1,620 税込

商品コード: 28020702









 ■ 商品説明 ■










奈良県奈良市 今西清兵衛商店



古都奈良の銘醸蔵「春鹿」の看板酒「純米 超辛口」のしぼりたてを、原酒生酒でお届け。



春の息吹を感じさせる若々しい香りと、柔らかな旨み、凛としたキレ味は辛口の神髄。

辛口好きなら避けては通れない名酒です。



<データ>

原料米:五百万石 60%精米 日本酒度:+15 酸度:1.4 アミノ酸:1.1 アルコール:18%





<超辛口の酒造り>

いろいろな蔵元から発売されている超辛口は、根強い人気商品ですが、その製造は大変難しいといいます。


超辛口の日本酒を造るためには、酵母に極限まで糖分を食べさせる必要があります。それには、酒母の工程で頑強な酵母を育てることが必要です。

弱い酵母では、発酵途中で酵母が死滅し、雑味が出てしまうからです。



また、日本酒は辛口になるほど、旨味が乏しくなり“うすっ辛い”味になりがちです。

従って、どんな麹を造るかも大切な要素になります。

そのうえで微妙な醪の管理が不可欠となります。



つまり、超辛口造りには、日本酒造りの極意ともいうべき、「麹」「酒母」「造り」の3つが揃っていなければならないのです。

数ある超辛口のなかで、燦然と輝く商品のひとつが、『春鹿 純米 超辛口』です。



発売から28年、現在でも年間900石もの出荷量に達するこの商品の醪のなかから1本だけを選び、それを連続上槽機で搾る際、最初に出てくる味の荒い部分と、圧力を掛けて出てくる最後の雑味の多い部分を取り除いた、中取りです。

もろみまでは通常ながら中取り、搾った後も瓶火入れ、瓶熟成した手のかかったお酒です。



<蔵元杜氏のコメント>
『キレを追い求めつつ味を出す』というのが純米超辛口の毎年の命題。

今年は、蒸米はやや柔らかく、製麹時間も長めにし、この純米超辛口中取りでは汲水歩合を少なく仕込んでみました。

さらに、瓶燗1回火入れをすることで、辛口でありながらまろやかな米の旨味を感じ、最後には『春鹿の超辛口』を感じる事の出来るお酒を目指しました。



試行錯誤というより、常に目標を高めた酒仕込にこれからも取り組んでまいります。どうぞお楽しみ下さい。



関連カテゴリ

  1. 日本酒
  2. 梅乃宿・春鹿

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  3. step3

    当店より配信
    ご注文商品の在庫を確認の上、箱代、クール代などの追加があればお知らせいたします。
    ※火曜日の午後以降のご注文は木曜日の対応となります。

  4. step4

    ■即納商品の場合
    ご注文確認メール送信日より順次発送致します。
    原則、午前中のご注文は当日発送いたします。ただし、繁忙期などは1~2日出荷が遅れることがございます。

  5. step5

    発送が完了した事をお知らせします。(伝票番号記載)お客様の元に商品が到着します。
    発送後予期せぬ遅延が発生する場合がございます。
    あらかじめご了承ください。

  6. step6

    お客様の元に商品が到着します。

SHOPPING GUIDE

お支払方法

当店では、クレジットカード決済(先払い)、銀行振込決済(先払い)、代金引換決済(商品到着時にお払い)をご用意しております。

■クレジットカード決済
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カード番号は暗号化されて安全に送信されますので、どうぞご安心ください。

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商品発送後に決済が完了します。
引落し日は、各クレジットカード会社の締め日、 支払日をご確認下さい。

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■銀行振込(前払い)をお選びいただいた場合
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商品は入金確認後の出荷となります。
※8日を過ぎて振込みが確認できない場合は、
自動キャンセルをさせていただきます。 振込先
銀行名 :三菱東京UFJ銀行 滝子支店
口座番号:当座 420767
口座名義:カ)チタシゲ(株式会社 知多繁)

ご利用案内

お問い合わせは、メール、お電話、FAXで受け付けております。
※水曜日は店休日のため発送・お問い合わせは、翌日の受付になります。

〒466-0043 愛知県名古屋市昭和区池端町1-18
TEL:052-841-1253 FAX:052-841-1295
営業時間:9:00~20:00
mail : info@chitashige.co.jp
担当者:小川 裕久

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4. その他返品事情を鑑み、当店が返品・交換を了承した場合。・ お届けから7日以上経過した商品
※返品手続注意事項   商品到着日を含む、5営業日以内に必ずお電話にて直接ご連絡ください。それ以降の受け付けは致しかねますのでご注意ください。

営業時間について

ネットでのご注文は24時間受け付けております。
お電話でのお問合せは下記の時間帯にお願いします。
9:00〜20:00
※毎週水曜日はお休みをいただきます。
メールの返信は翌営業日となりますので、ご了承ください。

送料について

北海道 東北 関東・中部・関西
1800円 1050円 890円
中国・四国 九州 沖縄
1050円 1300円 1800円

■送料
当店では、商品代金と、それ以外の必要料金として、送料及び消費税をいただいております。決済時に発生します手数料はお客様のご負担とさせていただいております。
※15000円以上お買い上げいただきますと送料無料になります。
また1.8L6本(化粧箱なし)のご注文の場合は15000円以下でも送料を無料とさせていただきます。(7本以上は適用外です。)是非ご利用下さい。
ただし、北海道・沖縄は半額といたします。
またクール代金は無料となりません。

配送について

配送は日本郵便(ゆうパック)でお届けいたします。

※物流会社の指定は御受けしかねます。

・ご注文確認(前払いの場合はご入金確認)の3営業日以内に発送をこころがけておりますが、万が一ご出荷が遅れる場合はメールでご連絡致します。

配送時間

・また、時間指定も上記の通り承ります。

箱代・ラッピングについて

のしにお入れするお名前や、内のしか外のしか、等の細かいご要望につきましてはご注文の際ご要望欄にご記入下さいませ。
(特にご要望がない場合は内のしとさせて頂きます)

内のしの場合は、直接ご注文品にのしをお付けし、その上から包装させて頂きます。
外のしの場合は、包装した上からのしをつけさせて頂きます。

包装・ラッピングは無料です。箱付きでない商品については箱代をいただくことがあります。その際はメールにてご連絡させていただきます。

当店では通常は発送にリユースの箱を使用しております。
ご注文者と送り先が違う場合、つまり直接先方様にお届けする場合は1.8L。720mlとも1本用、2本用の専用運搬箱を使用いたします。別途箱代がかかりますので、ご了承下さい。
御身内などへ送られる場合で専用箱が必要ないという場合は備考欄にご記入下さい。

カートによる自動計算には計上されません。注文確定のメールに箱代を含めた合計金額をお知らせいたします。

※ご注意※

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その場合には改めてメールにてご案内させて頂きます。